Home » Готварски рецепти » Палачинки с шоколадов сос и още нещо
Home 

Палачинки с шоколадов сос и още нещо

Голямото многообразие от различните рецепти за палачинки присъства в много национални кухни по света с различни традиции и обичаи. Според това рецептите могат да бъдат най-различни.
Палачинки с шоколадов сос
За 20 палачинки:

500 г брашно, 50 г масло, 400 мл прясно мляко, 8 яйца, 50 г захар, 10 г сол, 150 мл олио.

За шоколадовия сос:

400 г шоколад, 600 г сметана, 100 мл ром, 5 пакетчета ванилия.

За пълнежа:

100 г захар, 200 г орехови ядки, 100 г стафиди, 100 г галета, 20 г канела, 80 мл ром.

Начин на приготвяне

Първо се приготвя тестото за палачинките – разбиват се брашното, яйцата, прясното мляко, солта и захарта. Палачинките се изпичат с малко олио  на силна температура, след което всяка се намазва с масло.

След това се приготвя шоколадовия сос. Слагат се шоколадът и сметаната в гореща водна баня, за да се стопят, след това се прибавят ромът и ванилията. Бърка се непрекъснато, докато се получи гладка смес. Пълнежът се приготвя в тиган, намазан с масло, в който се слагат смлените орехови ядки, канелата, захарта, стафидите и галетата. След 10 минути задушаване сместа е готова. Слага се по малко от нея върху всяка палачинка, палачинките се завиват на руло и се заливат с шоколадовия сос. При желание се фламбират със сгорещен ром.

Австрийски палачинки

Необходими продукти

1 ч.ч прясно мляко, 250-300 г брашно, 2 яйца, щипка сол, 750-1000 г (череши или вишни), захар, мазнина.

Начин на приготвяне

От млякото, брашното, яйцата и солта се разбива гъсто тесто за палачинки. Половината се излива в добре намазнена тавичка, върху него се изсипват очистените от костилките , посипани със захар череши (или вишни)и останалото тесто се излива отгоре. Пече се около 40 мин. На средна температура, после се нарязва на парчета и се поднася поръсено със захар.

Унгарски палачинки 

Необходими продукти

150 г брашно, 2 яйца, 1ч.л захар, щипка сол, 250 мл прясно мляко, малко вода.

Начин на приготвяне

Разбъркват се брашното, яйцата, захарта и солта с млякото и  малко вода. Тестото се оставя 30 мин. да отлежи. Палачинките се пържат в тиган. Вече готови се покриват по желание с мармалад, сладка извара, млени орехи или др.

Пенкейк (Американски палачинки)

слънчогледово олио

400 мл нискомаслено прясно мляко

0.5 ч.л. сол

1  шушулка ванилия
2 с.л. захар
250 г брашно
2  яйца
4 ч.л. бакпулвер

В купа смесете млякото, брашното, солта, захарта, бакпулвера и вътрешността на шушулката ванилия. Добавете яйцата и разбъркайте.
Изпържете малки палачинки – по три наведнъж, в тиган с малко олио.

Източник; 24 kitchan

Американски палачинка / Бон апети

1 ч. ч. брашно (140 г)
1 ч. л. бакпулвер
1/4 ч. л. сода за хляб
1/4 ч. л. сол
2 с. л. захар (28 г)
1 голямо яйце
1 ч. ч. прясно мляко (240 мл)
3 с. л. разтопено безсолно краве масло (40 г)
разтопено краве масло за тигана

В голяма купа се разбъркват брашното, бакпулверът, содата, солта и захарта.

В друг съд се разбиват яйцето, млякото и разтопеното масло. Получената смес се изсипва в брашното и се бърка добре, докато се получи гладка смес. Не трябва да има малки бучки.

Загрява се тиган на средно силен огън. С помощта на четка се намазнява повърхността му и с малък черпак в него се налива около 1/4 ч. ч. от сместа. Когато дъното на палачинката стане кафяво и започнат да се появяват мехурчета по повърхността й, се обръща. Пече се от другата страна, докато леко покафенее (около 1–2 минути).

Американски палачинки/ http://www.kaliiscooking.com/pancakes-bg/

Необходими продукти

2 чаени чаши пресято брашно;
2 чаени чаши  прясно мляко;
2 яйца;
чаена лъжичка бакпулвер (по оригинална рецепта);
щипка сол;
(по желание) малко захар;
1 супена лъжица олио.

Според съветите в темата, млякото и яйцата трябва да са извадени от хладилника предната вечер, но аз само леко затоплям млякото. Пресявам сухите съставки.  В отделна купа разбивам яйцата с олиото, добавям млякото и леко разбърквам. Смесвам сухите и “мокрите” съставки и леко бъркам с телта, докато не останат бучки. Не се бърка твърде много или дълго. Консистенцията трябва да е като по-рядко тесто за кекс.

Тиганът се загрява с много малко мазнина – аз изсипвам малко олио, което разнасям добре с кухненска хартия. Изсипвам половин черпак в центъра на тигана. Сместа е доста гъста и не се разлива много, което е и целта на задачата. Като започнат да се появяват мехурчета, обръщам и пека още малко.

 

 

 

 

Share