Home » Оптимални температури за сервиране на питиетата

Оптимални температури за сервиране на питиетата

Питиетата трябва да се сервират със съответната температура. Така най- добре може да се оценят техните вкусови качества. Препоръчителна температура на поднасяне на напитките е;

 Безалкохолни напитки

Идеалната температура за сервиране и консумация, е между 8 и 14 °С.

Високо алкохолни напитки

 

Бира

Идеалната температура за сервиране и консумация, е около 8- 9 °С. Не се препоръчват големи температурни отклонения, защото водят до загуба на въгле­родния диоксид. Прекалено топлата бира силно се пени, при което се губи ос­вежаващия въглероден диоксид и вкусът на бирата се влошава. Прекалено сту­дената бира помътнява, губи естествения си блясък, не задържа пяната и поради това не изглежда привлекателно.

Вино

За да може виното да прояви оптимално своя букет и аромат, вкусовите и сор­товите си качества, то се нуждае от подходяща температура. Най-добра и на­деждна информация за това може да се получи от производителя. Недопустимо е прекале­но рязкото охлаждане (например във фризер) или затопляне (например във фурна, върху топъл радиатор, под течаща топла вода). Виното се нуждае от съответното време за охлаждане или затопляне.

В зависимост от вида на виното, температурите варират както следва;

За сервиране на естествено до сухо шампанско 6-7 °С

Полу сухо и сладко шампанско 7 °С.

Младо бяло вино и боле 8- 9 °С

Сортови вина 10- 11 °С

Десертно вино и вермут 13- 15 °С

Червено вино 16- 17 °С

Приготвяне и сервиране на болета и пуншове

Няколко съвета за шампанското

Шампанското се сервира при температура 6- 8 °С. При такава температура то е най- вкусно. В зависимост от съдържанието на въгледвуокиса се различават следните видове;

Гранд мусьо- с  5 атм. свръхналягане.

Мусьо- с  4 атм. свръхналягане.

Кремант- с  3 атм. свръхналягане.

Вкусовата насока на газираното вино се получава в процеса на производството, като се прибавя дозирано количество ликьор, състоящ се например от бренди, десертно вино и небет шекер. Точната съставка е тайна на производителя. Съдържанието на захар, получено от дозирането, определя вкуса и предназначението на виното, както ще видите в таблицата;

Вид                                Съдържание на захар                Предназначение

Натурално                               до 1%                                   шампанско за мъже и поснавачи

Много сухо                             1- 2 %                                   към ордьоври и

и сухо                                     3- 4%                                         зеленчуци

Полусухо                                5- 8 %                                   за компания и

И сладко                                 10- 14 %                                сладкиши

10 гастрономически правила за избор на вино;

1. В рамките на едно меню обикновено се сервират до четири вина или други питиета.

2. Започва се с леки вина и се завършва с тежки (към тежки- ястия тежки вина, към леки ястия- леки вина).

3. Изисканите ястия предполагат превъзходни вина.

4. Към тръпчиви или остри ястия се сервират само сухи вина.

5. Към тъмни ястия най- добре подхождат червените вина, докато светлите ястия се сервират с бяло вино.коктейл.

6. Вместо вино може да се сервира в началото на менюто фин коняк или коктейл.

7. Сухо десертно или газирано вино може да бъде препоръчано към менюто в началото.

8. Сладкишите изискват сладко или газирано вино и шампанско.

9. Качествата на вината трябва да се степенува в менюто по възходяща линия.

10. Виното трябва да се сервира със съответната температура, подходяща за съответния вид.

 

Share

One Comment

  1. Comment by Marquis Lange:

    I simply want to tell you that I am just newbie to blogging and certainly savored you’re web-site. Probably I’m likely to bookmark your blog . You absolutely come with wonderful stories. Thanks a lot for revealing your website.

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван