Home » Полезни съвети

Полезни съвети

- От голямо значение за вкуса на храната и напитките е при каква температура се консумират: супи – 37-50 С; ястия – 37-45 С; прясно мляко – 16-18С; кафе и чай – 42-52С; вода – 8-10С; минерална вода и газирани напитки – не по-студени от 12С.

- Сложете суровия черен дроб за 2-3 ч в прясно мляко.

- Смесете настъргано сирене (краве, “Ементал” или “Грюйер”) с трохи от сух бял хляб и поръсете ястието, което ще запечете във фурната. Ще се получи приятна хрупкава коричка.

- Кипнете предварително в малко вода ориза, който ще прибавите в кюфтетата за яхния или супа. Сложете го още топъл в каймата и я замесете добре.

- За да разберете дали карфиолът е пресен, прекарайте леко ръката си по повърхността му. Ако по дланта ви останат дребни бели трохички, карфиолът е стар.

- Червеното цвекло варете цяло и необелено, за да не губи минералните си вещества. От време на време доливайте студена вода, така ще се свари по-бързо. Оставете го да изстине във водата. Хубавият му червен цвят ще се запази и главите няма да се разварят, ако прибавите няколко капки оцет. Така няма да се разпространява и неприятна миризма при варенето.

- За да разберете дали тестото е изпечено, забодете в средата му клечка за зъби; като я извадите, по нея не трябва да има тесто.

- Когато готвите в тенджерата под налягане, трябва да знаете, че всички продукти се поставят едновременно, но не бива да заемат повече от две трети от вместимостта й. Те се варят в по-малко вода, защото тя почти не се изпарява, така запазват и витаминното си съдържание. Времето на варене се мери от минутата на завирането (парата започва да излиза през главния вентил). След изключването на електрическия ток варенето продължава още около 30 мин.

- За да не се променят външният вид и вкусът на ястията, веднага след приготвянето им в тенджерата под налягане, ястието се прехвърля в емайлиран или огнеупорен съд. Тенджерата се измива и се подсушава веднага. Вентилът се измива под силна стуя вода.

- В загорялото ястие сложете кора хляб или филийка лук (ако ястието позволява това). Прехвърлете го в друга тенджера, без да бъркате, и покрийте с мокра кърпа. Изплакнете кърпата няколко пъти, докато изчезне миризмата на изгоряло. Или свалете веднага тенджерата от огъня и я сложете под струя студена вода за 15 мин. След това прехвърлете ястието внимателно в друг съд.

- Зеленчуците трябва да се измият основно преди употреба. Във водата прибавете сол, така се намалява загубата на минерални вещества и се отстраняват попаднали насекоми, охлювчета. След това изплакнете под течаща вода.

- Пресните картофи ще обелите по-лесно, ако ги натопите за 10 мин в солена вода.

- Втасалото тесто (за пита, козунак) се слага в не загрята фурна, включва се на 150С и така се пече до края.

- Маята за хляб може да съхраните за дълго време, като я стриете с брашно и я оставите да изсъхне. Приберете я в хартия, на сухо място.

- За да получите повече сок, оваляйте лимона върху масата като го притискате силно с дланите.

- Лимоните с ярко жълт цвят на кората и с големи пори са по-кисели.

- Изсъхналото сирене настържете, смесете го с малко прясно мляко и бъркайте на огъня, докато се стопи. С тази вкусна паста залейте макарони или намажете сандвичи, поръсете ги с едро счукан червен пипер. Може да се прибавят и две-три скилидки счукан чесън.

- За морковите – за да запазят морковите естествения си цвят и да се сварят по-бързо, във водата сипете щипка сода.

- Виното за готвене успешно ще замените с малко оцет, в който сте разтворили 2 бучки захар.

- Оцетът се запазва по-дълго свеж, ако плътно затворената бутилка кипнете за 15 минути и я оставите да изстива в същата вода.

- За да не прегори карамелът, тиганът трябва да се махне от котлона веднага щом захарта се разтопи. Покафеняването ще се получи от топлината на готварския съд.

- Твърдо замесеното тесто става меко и еластично, когато към него чрез омесване се прибави добре разбито яйце.

- Когато пържим тестени продукти, за да не поемат много мазнина, трябва да ги пържим на силен огън, а в мазнината да сложим 1 ч.л. оцет.

- Бързо сваряване на варивата – За да стане това, изчистените и измити варива трябва да се залеят със студена вода и да се оставят да киснат 5-6 часа след това се изплакват, заливат със студена или хладка вода и се слагат на котлона.

 

 

 

 

Share

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван