Home » За сладките

За сладките

- За да има приятен аромат сладкишът, намажете формата с масло, в което сте сложили малко ванилия.

- Жълтъкът за намазване на сладкиши няма да потъмнее, ако му прибавите 2-3 капки лимонов сок или олио.

-  Преди да употребите стафидите, прегледайте ги, почистете дръжките, измийте ги с топла вода и ги натопете в ром. Преди да ги сложите в сладкиша, отцедете и оваляйте в брашно.

- Пържените сладки няма да попиват много мазнина, ако в тестото прибавите малко алкохол (ликьор, коняк, ром).

- Ядките са по-ароматни, ако преди замесването в тестото за сладкиши леко се запържат в масло или маргарин. Който иска да намали калориите, може да ги запече леко и без масло.

- Глазурата приготвена от блокче шоколад няма да се пука и чупи при нарязването на сладкиша, ако в загрятата на водна баня шоколадова маса се пусне бучка  масло.

- Резените круши, които ще използвате за украса на торта, покрийте с тънък слой прозрачна заливка за торти или намажете с дюлево пелте. Ще постигнете прекрасен резултат: крушите не потъмняват, а тортата става много вкусна.

- За прозрачното желе – мътното и неапетитно на външен вид желе може да стане прозрачно, като се загрее и му се налее 1 белтък, разбит в малко студена вода. Кипнете и прецедете.

- Ако по рецепта трябва да добавите мед в сладкиша, лесно ще дозирате количеството с лъжичка, предварително намазана с растително масло с неутрален вкус.

- Пандишпаново тесто, торти и кейкове печете в умерено силна фурна и не отваряйте вратичката й в първите 15 минути. След изпичането ги извадете от формата и обърнете веднага върху кърпа, докато изстинат. Сладкишите с белтъчна глазура печете в слаба фурна, за да не прегори глазурата.

- За да не се троши бисквитеният блат, когато го навивате на руло, обърнете тавата още гореща върху кърпа, напръскайте леко хартията за печене с вода и внимателно я свалете. Наръсете блата със захар и навийте на руло с помощта на кърпата. След изстиване развийте, намажете плънката и отново навийте. Ако въпреки всичко блатът се е натрошил, просто го нарежете на ивици, намажете ги с плънката и ги наредете една до друга.

- За да може да се разреже изпеченото белтъчно безе за украса на торти и сладкиши, още преди печенето наръсете белтъка с тънък слой захар. Използвайте за рязане нож-пила.

- Безето не се разтича при заливането на сладкиша, когато в него се добавят няколко капки бял винен оцет.

- Тестото няма да прилепва към лопатката, ако плътно се загърне в голямо парче найлон и се охлади. Ронливото тесто става сполучливо, ако при замесването се добави 1 супена лъжица йогурт.

- Хрупкава коричка се получава, когато формата за сладкиша се намаже с масло и се наръси със захар. За пропиване може да използвате и леко затоплен коняк.

- Плодовият джем преди да го нанесете върху блата трябва леко да подгреете на водна баня. Блатът се пропива по-добре, а слоят става еднакво плътен навсякъде.

- Разбиването на яйцата за сладкиши е удобно да се прави в дълбока чаша, като миксерът се движи нагоре и надолу.

- Захарната глазура може да украсите в червено и без хранителни бои. Просто я смесете с малко плодов сок с червен цвят.

- Ако тестото с мая не се вдига, прибавете бакпулвер.

- Кремът за торти става по-вкусен и ароматен, ако в сметаната сипете няколко капки ликьор или ром.

- Глазираните бадеми са чудесна украса за торти. За да ги приготвите, намажете бадемите с разбит белтък и леко запечете в слаба фурна.

 

Share

Вашият коментар

Вашият email адрес няма да бъде публикуван